הצלחה ושגשוג בעסקי הקייטרינג אינה מובנת מאיליה. התחרות בתחום גדולה, חברות חדשות נפתחות באופן תכוף, העונה החמה מסתיימת וצריך להבין איך צולחים את החודשים הבאים, בכל שנה נכנסים שינויים ואופנות קולינאריות, ואילו קהל הלקוחות נעשה יותר ויותר מודע ותובעני.
בתוך כך קיימים העומסים והלחצים של עמידה בזמנים, ולצידם כמובן הדאגה לפן הניהולי-פיננסי של העסק המצריך קבלת החלטות רבות. למשל החלטות הנוגעות לצוותים שנוטים להתחלף במהירות, השקעה בהכשרות של עובדים, כיצד לשפר את השינוע והלוגיסטיקה, כיצד לחסוך בעלויות ייצור המנה מבלי לאבד מהמוניטין, האם לצאת בקמפיין דיגיטלי, בעיות כוח אדם, ומתי, ועוד שאלות רבות.
בתנאים אלו של תחרות, עונתיות ועומס רב, קל להבין מדוע רבים מעסקי הקייטרינג נתקלים בקשיים. יתר על כן, לעיתים קרובות הבעלים שמגיע מתחום הקולינריה אינו מחזיק בכישורי ניהול מעולים או בהבנה פיננסית מעמיקה. לכך מצטרף העומס שאינו מאפשר הקדשת זמן מספיק להיבטים הניהוליים והפיננסיים, ולכן גם אין עצירה ותכנון נכון של האסטרטגיה העסקית. ייעוץ עסקי לקייטרינג עוסק בשאלות ובנושאים הללו, ומסייע לעסק להגדיל את רווחיותו ואת המחזור שלו באופן מקצועי, מסודר ונכון.
על מה מבוסס ייעוץ עסקי לקייטרינג?
ייעוץ עסקי לקייטרינג ניתן על ידי אנשי מקצוע בעלי השכלה כלכלית – אקדמית ובעלי ניסיון רב, הן כמנהלים בשטח בעצמם והן כיועצים לעסקים בתחום המזון ושירותי הסעדה. מדובר בתהליך סדור המורכב ממספר שלבים המתחילים בבדיקת עומק של העסק על כלל היבטיו. כך לדוגמא, היועץ בוחן את תחום השיווק והמכירות, עלות העובדים, את רמת הרווחיות של החבילות והמנות השונות, את התוכנית העסקית, התקשרויות עם ספקים, הוצאות על חומרי גלם, מצבת כוח האדם וכיוצא בזאת. הבדיקה הזאת נותנת בראש ובראשונה תמונה אובייקטיבית, נכונה ומקצועית של מצב העסק, כך שבעלי הקייטרינג יודעים בדיוק היכן הם עומדים.
בתוך כך, חלק נכבד מהבדיקה עוסק בפן הפיננסי של החברה, אשר פעמים רבות בעסקי הקייטרינג סובל מהיעדר הבנה ומחוסר סדר. בין היתר, היועצים בוחנים האם ישנם מוצרים רווחיים יותר מאחרים, ומדוע, האם ההסכמים מול הספקים מניחים את הדעת, האם יש שוליים סבירים של רווח גולמי, תפעולי ונקי, האם תזרים המזומנים מנוהל כשורה, וכן הלאה. בנוסף, במידת הצורך היועצים מוציאים דוחות כלכליים ברורים, מובנים ובזמן אמת, המסייעים לבעלים להתנהל באופן נכון ומדויק מבחינה פיננסית, כעת ולעתיד לבוא.
תוכנית עסקית לחברת קייטרינג
ייעוץ עסקי לקייטרינג ממשיך לעבר בניית תוכנית עסקית, שהינה יסוד להתנהלות נכונה. כלומר, לאחר שאספנו את הנתונים וזיהינו בעיות ונקודות תורפה, הגיע הזמן להציע תובנות והצעות שייתנו פתרונות הולמים, וכמובן את הדרכים ליישום נכון והדרגתי של הפתרונות. כל אלו נוצקים אל תוך התוכנית העסקית שיכולה להתמקד למשל בהעלאת/הורדת מחירים של מוצרים מסוימים, שינויים מתבקשים בתפריט או בתמהיל המשקאות, הקטנת/הגדלת מצבת כוח האדם, פנייה לספקים חדשים על פני הישנים, פנייה אל קהלים חדשים, הגדלת אזורי הפעילות, שיפורים בתחום הלוגיסטיקה, וכיוצא בזאת. התוכנית מהווה מעין "מצפן" המסייע לבעלי העסק לדעת היכן הם נמצאים, לאן הם הולכים, ובאילו דרכים יש ללכת כדי להגיע אל היעדים. כמובן, בניית התוכנית העסקית והתהליך כולו נעשים בשיתוף פעולה מלא עם בעלי החברה.
בניית אסטרטגיית שיווק ומכירות לעסקי קייטרינג
התחום השיווקי הוא לחם חוקן של חברות קייטרינג ויש לשים עליו דגש מיוחד. לכן, ייעוץ עסקי לקייטרינג מתמקד גם בנושא זה ובודק בין היתר כיצד ניתן לבדל את העסק מול מתחרים, מהם אפיקי הפרסום והשיווק המתאימים ביותר, מהי האסטרטגיה השיווקית הנכונה לחברה, מהם יעדים המכירה ומהם תהליכי המכירה, ועוד. היועץ העסקי יסביר, ייעץ, ייתן כלים וילווה את שיפור וחידוד התהליכים האלו, בין אם מדובר בשיווק במדיה הדיגיטלית, שיפור המוניטין שעובר מפה לאוזן על ידי שיפור השירות ללקוחות באירוע, שימוש נכון ברשתות החברתיות, הקמת או שדרוג אתר האינטרנט של החברה, ועוד. בנוסף, במידת הצורך היועץ יפנה את הבעלים אל אנשי מקצוע מיומנים ובעלי הצלחות מוכחות בתחומים הרלוונטיים.
שיפור כישורי הניהול בחברת קייטרינג
עוד אספקט חשוב ביותר בהתנהלותה של חברת קייטרינג הוא כמובן התחום הניהולי. ההיררכיה שמתחילה בהנהלה הבכירה יורדת אל הטבח, מנהל המשמרת ועד למלצר והברמן, והיא מלאה בהשפעות הדדיות. הבעיה היא שבחלק גדול מהחברות נוצרים חיכוכים ואי הבנות, אם בגלל הלחץ, תקשורת לקויה או עניינים בינאישיים, דבר הפוגם באופן מהותי באיכות השירות המסופק. את המצבים האלו ניתן בהחלט לשפר ולשנות באמצעות ארגז עשיר של כלים ניהוליים שמביאים עימם היועצים העסקיים. מדובר בכלים המתייחסים למשל לניהול הזמן של המנהל, הנעה של העובדים ומתן תמריצים, האצלת סמכויות, אסרטיביות ותכונות ניהוליות "רכות", ועוד.
לקביעת פגישת ייעוץ עסקי לקייטרינג ללא עלות וללא התחייבות פנו אלינו עכשיו בהודעה, טלפון או ווטסאפ
